Gesztenyés szülinapi torta

Szabad kezet kaptam ehhez a tortához,azt mondták vagy csokis vagy gesztenyés legyen és ne legyen kék színű :)) Arany lett :)

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db L-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
105 gr Alfa mix liszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém:

750 gr mascarpone
500 gr natúr gesztenyemassza (Lidlben vettem 100% gesztenye)
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
1/2 üveg rumaroma
50 gr Szafi négyszeres erősségű cukorhelyettesítő (így kérték,hogy a krém édesítős legyen) de ha valaki cukorral akarja akkor 100-120 gr cukor attól függ,hogy a gesztenyemassza cukros e és,hogy ki mennyire szereti édesen a krémet.

A mascarponét kikeverjük a kiolvadt gesztenyével és az édesítővel. A tejszínt felverjük a habfixálóval és a gesztenyés krémhez keverjük.Majd a rumaromát is bele keverjük,elhagyható ha valaki nem szereti. Ha lágy a krém,akkor mehet hozzá a zselatin fix is,nekem most nem volt lágy.
3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.HŰTJÜK.

Vajkrém:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverjük. Megkenjük a kihűtött torta oldalát és tetejét. Ismét hűtjük.

Fondanttal burkoljuk,díszítjük.

A cukorcsipkét az oldalára kész csipkeporból készítettem. Innen rendeltem.Nem a dobozon lévő használati utasítást követtem,hanem 70 fokos sütőben 20-25 percig szárítottam,ez függ a forma mélységétől.Van amelyiknek elég a 20 perc,de van amelyiknek a 25 is kevés,nézegetni szoktam időnként, és ha nem ragad a teteje akkor kiveszem.Ehető aranyporral színeztem a már kész csipkét amit egy kevés színtelen vanília aromában oldottam fel.

Mancs őrjárat szülinapi torta

Egy kicsi lány szülinapjára készült.

Piskóta:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor háromfelé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
100 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír
75 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit amit a kókuszzsírral olvasztottam fel.
Tejszínt felverjük a habfixálóval és a mascarpones krémhez keverjük.
Kétfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

150 gr teavaj
150 gr porcukor
Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét.Hűtjük.

Fondanttal vagy burkoló masszával esetleg marcipánnal burkoljuk.Én fondantot szoktam használni.

Az ehető cukorlapot rendeltem.

Glutén-,és laktózmentes erdei gyümölcsös szülinapi torta

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
105 gr Alfa mix liszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr laktózmentes mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
100 gr porcukor
2 dl laktózmentes habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
1/2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A tejszínt felverjük a habfixálóval.A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínhabot és a gyümölcsöt.Ha lágy,akkor zselatin fixszel lehet rajta javítani.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.
Tetejét és oldalát vajkrémmel vontam be.

Vajkrém:

200 gr laktózmentes teavaj
200 gr porcukor
Pici fekete ételfesték a szürke szín miatt
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Díszítjük.

Menyasszonyi torta

Ciki nem ciki nem tudtam,hogy Harry Potter-es tortát kell csinálnom,mivel nem láttam egy részt sem belőle :)) Csak adott volt egy kép,ami szerint kellett csinálni a tortát, labda szárnyakkal :)) gondoltam én...hát nem volt egyszerű kivitelezni,eleve alig tudtam megfesteni a megfelelő színre,aztán a szárnyak nem akartak megállni,mindig kiestek úgyhogy faragnom kellett le belőle...na de megszületett a torta és állítólag nagy sikere volt.
Nem volt ilyen csupasz a teteje,tettek még rá egy díszt :)

Egy 26 cm-es csokis mascarpones és egy 20 cm-es erdei gyümölcsös mascarpones tortát készítettem.

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt ketté vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

1250 gr mascarpone
250 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
120 gr porcukor

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit.Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Hozzávalók a piskótához,20 cm-es tortaformához:

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
120 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 20 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

750 gr Mascarpone
80 gr porcukor
500 gr erdei gyümölcs (ha fagyasztott akkor kiolvasztva)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral. A gyümölcsöt óvatosan beleforgatjuk, ha nagyon sűrű lenne, akkor kevés folyékony tejszínnel lehet lazítani. Ha viszont lágy,akkor egy csomag Dr Oetker expressz zselatin fixszel lehet rajta segíteni.Nekem most lágyabb volt a krém így zselatint tettem bele. 3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.Hűtjük

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

400 gr teavaj
400 gr porcukor
Habosra keverni. Megkenjük a torták oldalát és tetejét.Ez a mennyiség elég volt a két tortához.  Hűtjük.

Fondanttal vagy burkoló masszával esetleg marcipánnal burkoljuk.Én fondantot szoktam használni.

Az aranycikeszt Smartflex flower masszából készítettem és Fractal szikrázó arany selyemporral festettem amit egy kevés színtelen vanília aromában oldottam fel.Többször át kell kenni,de minden egyes átkenés után hagyni kell száradni.

Feketeerdő torta glutén-, és laktózmentesen

Sosem csináltam még Feketeerdő tortát,úgy látszik most jött el az ideje :)) és mivel nem csináltam még eddig, így receptem sem volt hozzá,bár milliót találtam a neten egyik sem volt nekem az igazi,így a sok receptből alakítottam ki egy sajátot. Mindenképp olyan krémet kellett csinálnom,ami stabil és nem csúszik szét.

Glutén-,és laktózmentesen készítettem.

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
140 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
10 gr Tutti holland kakaópor

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a  leszitált liszt és a kakaó keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt ketté vágjuk így lesz 4 lap.

Meggyes krém:

275 gr meggylé (egy üveg befőttből ennyi lett nekem)
340 gr magozott meggy (ennyi volt az üvegben)
2 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor
50 gr kristálycukor
2 dl víz

A meggylét és a cukrot feltettem forrni,a vízben elkeverem a pudingporokat majd a lassan a forró meggyléhez kezdtem keverni (mint amikor pudingot csinálunk ) ha besűrűsödött és "puffogni" kezd,akkor hozzákevertem a meggyet is. Összeforgattam és kb 2 perc múlva levettem a tűzről.Hagytam hűlni.

Tejszínes krém:

400 ml laktózmentes habtejszín
2 csomag Dr Oetker habfixáló
30 gr porcukor
150 gr laktózmentes mascarpone

A habtejszínt felvertem a habfixálóval, a mascarponet kikevertem a porcukorral,majd a két krémet összeforgattam.

Kakaós krém:

300 ml laktózmentes habtejszín
1,5 csomag Dr Oetker habfixáló
50 gr porcukor
250 gr laktózmentes mascarpone
15 gr Tutti holland kakaópor

A habtejszínt felvertem a habfixálóval, a mascarponet kikevertem a porcukorral és a kakaóporral,majd a két krémet összeforgattam.

Kakaós krém a tortát körbekenni és díszítéshez:

500 ml laktózmentes habtejszín
2,5 csomag Dr Oetker habfixáló
30 gr porcukor
100 gr laktózmentes mascarpone
20 gr Tutti holland kakaópor

A habtejszínt felvertem a habfixálóval, a mascarponet kikevertem a porcukorral és a kakaóporral,majd a két krémet összeforgattam.

A tejszínes, a kakaós és a meggyes krémet külön külön habzsákba tettem és megtöltöttem a lapokat a képen (lentebb) látható módon.Majd hűtöttem pár órát.Aztán körbe kentem az erre szánt krémmel és díszítettem. Oldalára csokilapokat tettem,tetejére kandírozott meggyet.

Nutellás szülinapi torta

Hozzávalók a piskótához ,20 cm-es formához:

Piskóta:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Alfa mix liszt (innen:Diszkont diéta) 

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta akkor 4 felé vágjuk.

Krém:

400 gr nutella
750 gr mascarpone

Jól kikeverjük.3 felé osztjuk és megtöltjük a lapokat.Hűtjük.

Vajkrém, a tortát körbekenni:

150 gr teavaj
150 gr porcukor
Pici fekete ételfesték,csak annyi hogy halvány szürke legyen a krém.
Habosra keverni.Körbekenjük a tortát,oldalát,tetejét,hűtjük.

Ha megdermedt a vajkrém ,akkor ecsettel a torta oldalát itt-ott megkentem fekete gél ételfestékkel amit egy kevés színtelen meggy aromával kevertem el (lehet bármilyen aroma ami színtelen) ,óvatosan kell kenni,mert ha erős a szín akkor csúnya lesz.Simítót végighúztam a torta oldalán,miközben forgattam a tortaállványt. (remélem érthetően írtam :)) így lett ilyen érdekes az oldala.

Kb 80 gr 70%-os étcsokit olvasztottam fel kevés (10 gr) kókuszzsírral és azzal csurgattam le a torta oldalát majd a tetejére simítottam.Hűtjük.
Maradék vajkrémmel díszítettem,tettem rá habcsókokat,kis üveges alkoholt, gyümölcsöt ,kinder csokit, kinder choco fresht stb stb.

Habcsók:

2 db tojásfehérje (77 gr)
110 gr porcukor
10 gr kukorica keményítő

A tojásfehérjét felvertem keményre,apránként hozzákevertem a keményítővel elkevert porcukrot, csillagcsöves habzsákba tettem,melyet belül megkentem gél ételfestékkel,tepsibe nyomtam,100 fokon 90 percet szárítottam alsó felső sütésen.Ebből lesz két gáztepsivel.