Erdei gyümölcsös házassági évfordulós torta

Egyik ismerősöm a férje szülei házassági évfordulójára kérte ezt a tortát :)

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
105 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
90 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (a jobb tartás miatt tettem bele,és mert utazott a torta)

A tejszínt felverjük a habfixálóval.A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínhabot és a gyümölcsöt.Ha lágy a krém,akkor zselatin fixszel lehet rajta javítani.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Vajkrém a fondant alá:

250 gr teavaj
250 gr porcukor

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Fondanttal vagy smartflex velvettel burkoljuk. Díszítjük.

Az egyedi beszúrót rendeltem.

Nutellás szülinapi torta

Volt kollégám a feleségét szerette volna meglepni ezzel a tortával :)

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához: 

 

5 db M-es tojás

150 gr kristálycukor

75 gr barna rizsliszt 

75 gr Schar Mix B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40 percig. Tűpróba!!!Ha kihűt akkor 4 felé vágjuk.

Krém:

750 gr mascarpone

400 gr Nutella 

1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (ez azért kell,hogy jobb tartása legyen a krémnek)

Robotgéppel keverjük össze.3 felé vesszük a krémet és töltjük a tortát,hűtjük.

Vajkrém a fondant alá:

250 gr teavaj

250 gr porcukor

Habosra keverni és körbe kenni a tortát,hűtjük.

Fondanttal vagy más burkolóval (pl Smartflex velvet) burkoljuk.

Smartflex vevetből készítettem a szíveket,pillangókat,számokat.

Glutén-, és laktózmentes párizsi krémes torta

Hozzávalók egy piskótához ,20 cm-es formához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt
90 gr IT'S US Miklos' universal mix keverék

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!

Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk,töltjük.

Párizsi krém:

800 gr kristálycukor

400 ml laktózmentes habtejszín

2 csomag (20 gr) vaníliás cukor

200 gr étcsokoládé (Lidlben vettem 70% -os J.D.Gross márkát,lentebb képen)

200 gr + 400 gr laktózmentes teavaj

160 gr 20-22 %-os kakaópor

A tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk. Nekem a legutóbbi tortánál szemcsés maradt ez a tejszínes cukor, így most tovább főztem,kell neki idő míg elolvad a cukor.Hozzá keverjük az apróra tördelt csokoládét,és addig keverjük,míg el nem olvad. Ezután mehet hozzá a kakaópor és legvégül a 200 gr vaj.

Kihűtjük. Felhasználás előtt habosra keverjük 400 gr vajjal.

Az így kapott krémből én 3*550 gr krémet vettem ki,ezekkel töltöttem be a lapokat,majd a maradék krémet félre tettem burkoláshoz.

Burkolni csokikrém:

félre tett szoba hőmérsékletű párizsi krém

150 gr szoba hőmérsékletű laktózmentes teavaj

Habosra keverjük,ezzel burkoljuk a tortát.

Csoki csurgatás:

125 gr 70% -os J.D.Gross étcsoki (Lidl),lehet más márka is természetesen,de én ezt szeretem

15 gr kókuszzsír

A csokit a kókuszzsírral együtt olvasztjuk fel, majd ha már nem meleg, akkor a kihűtött tortára csurgatjuk. Díszítjük.

Puncsos 2in1 torta ikreknek

A szomszédom 5 éves iker unokáinak készült a torta,fiú és lány ikerpár. A kérés az volt ,hogy unikornis és minecraft legyen a téma 😀😜 na mondom Betti ezt old meg valahogy...Azt hiszem sikerült,a gyerekek örültek nagyon,és ez a lényeg 😍

Csináltam egy tortát,ketté vágtam ,el csúsztattam egymás mellet pár cm-t. Lentebb látható lesz képekben.

Hozzávalók a piskótához,20 cm-es formához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt
90 gr Schar mix B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es tortaformába öntöttem, melyeknek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négy felé vágjuk.

Krém:

1 liter tej

3 csomag (120 gr) Haas puncs pudingpor

120 gr porcukor

500 gr mascarpone
2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

1 üveg puncs aroma

A pudingot megfőztem a tejben,hűtöttem.

A mascarponét és a porcukrot összekevertem,majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot. Ha a puding nagyon kemény és darabos lenne akkor botmixerrel keverjük simára,én is így tettem,mert a kihűlt puding már nagyon meg van dermedve, és már így botmixerezve keverjük a mascarponehoz. Tegyük hozzá a két csomag zselatin fixet és a puncs aromát,ez utóbbi ki is hagyható. Mazsolát is lehet tenni bele,nekem most azt kérték ne legyen benne.

3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a lapokat.HŰTJÜK.Egy egész éjszakán át,mert csak így lesz stabil amikor ketté kell vágni. Én egyébként is mindig egy éjszakát hűtöm a betöltött tortát. Így a biztos.

Ha kihűlt a torta, akkor ketté vágtam és az egyik felet elcsúsztattam a vágás mentén pár cm-el arrébb.

Vajkrém:

300 gr teavaj

300 gr porcukor

Habosra keverjük,egyik felét halvány zöldre színeztem,a másik maradt fehér. Megkenjük a kihűtött torta oldalát és tetejét. Díszítjük igény szerint.

A figurákat 4-5 nappal hamarabb csináltam meg,hogy legyen ideje kiszáradni ebben a nagy melegben.

Glutén-, és laktózmentes gesztenyés névnapi torta

 

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt
75 gr Schar Mix B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

750 gr laktózmentes mascarpone
750 gr gesztenyemassza (cukrozott,Lidlből)
5 dl laktózmentes habtejszín
100 gr porcukor (ha natúr gesztenyemasszát veszünk,akkor több cukor kell)
1/2 üveg rumaroma

A mascarponét,a porcukrot és a folyékony tejszínt keményre verjük,egy nagyon jó állagú kemény krémet kapunk,majd hozzákeverjük a kiolvadt gesztenye masszát és a rumaromát. Arra figyeljünk,ha natúr masszát veszünk, akkor több cukor kell bele. 3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a lapokat.HŰTJÜK.

Vajkrém:

400 gr laktózmentes teavaj
400 gr porcukor

Habosra keverni.Körbekenjük a tortát,hűtjük. Ami maradt meg krém színeztem és azzal a krémmel még néhol bekentem a torta oldalát, simítóval végighúztam majd a simító egyik sarkát alul a krémbe nyomtam és miközben forgattam a tortát a simítót hullámosan mozgattam a torta oldalán a krémbe,alulról felfelé haladva.Így kaptam azt az érdekes mintát.

Liofilizált málnát tettem rá :)