Egyik ismerősöm kérte a párjának ezt a tortát,a díszítés rám volt bízva 😁
A piskóta hozzávalói 16 cm-es formához:
4 db M-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt
60 gr Schar mix B kenyérliszt
A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 16 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40 percig. Tűpróba!!!Ha kihűt akkor 4 felé vágjuk.
Citromos krém:
1,5 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (60 gr)
375 ml laktózmentes tej
100 gr frissen facsart citromlé
2 db közepes bio citrom reszelt héja
75 gr kristály cukor
500 gr laktózmentes mascarpone
A tejben megfőzzük a pudingporokat a cukorral.Ha kész és hűlt kb fél órát (ekkor már nem forró,de meleg) hozzákeverjük a citromlevét és héját. Ha csomós lenne ,akkor botmixerrel szépen selymesíteni lehet,én így csináltam,mivel ahogy hűl úgy keményedik a puding és darabos lesz.
Hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt a puding keverjük hozzá a mascarponet.
Vegyük 3 egyforma részre a krémet és töltsük be a tortalapokat,ismét hűtsük.
Vajkrém:
250 gr laktózmentes teavaj
250 gr porcukor
Ezt a mogyoróvajat használtam.De teljesen jó más gyártóé is.
4 db M-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt
60 gr Schar mix B kenyérliszt
A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 16 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40 percig. Tűpróba!!!Ha kihűt akkor 4 felé vágjuk.
Citromos krém:
1,5 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (60 gr)
375 ml laktózmentes tej
100 gr frissen facsart citromlé
2 db közepes bio citrom reszelt héja
75 gr kristály cukor
500 gr laktózmentes mascarpone
A tejben megfőzzük a pudingporokat a cukorral.Ha kész és hűlt kb fél órát (ekkor már nem forró,de meleg) hozzákeverjük a citromlevét és héját. Ha csomós lenne ,akkor botmixerrel szépen selymesíteni lehet,én így csináltam,mivel ahogy hűl úgy keményedik a puding és darabos lesz.
Hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt a puding keverjük hozzá a mascarponet.
Vegyük 3 egyforma részre a krémet és töltsük be a tortalapokat,ismét hűtsük.
Vajkrém:
250 gr laktózmentes teavaj
250 gr porcukor
Fekete fractal gél festék
Habosra keverjük. Körbe kenjük a tortát és ismét hűtjük.
A maradék vajkrémhez adtam még fekete festéket és még az oldalára kentem krémet majd a simítóval elsimítottam,így lett ilyen márványos hatású.
Habosra keverjük. Körbe kenjük a tortát és ismét hűtjük.
A maradék vajkrémhez adtam még fekete festéket és még az oldalára kentem krémet majd a simítóval elsimítottam,így lett ilyen márványos hatású.
Macaron:
A macaronokat a Macaron Paradise pihentetés nélküli francia macaron receptjét használtam,annyi változtatással, hogy én 110 fokon sütöttem alsó felső sütésen hőlégkeveréssel 14-15 percig és résnyire nyitott sütő ajtónál. Az ajtót egy edényfogó kesztyűvel támasztottam ki.
Macaron töltelék csoki ganache mogyoróvajjal:
50 gr J.D.Gross 70%-os étcsoki (Lidlben kapható, tejmentes is)
100 gr laktózmentes habtejszín
80 gr mogyoróvaj
A tejszínt felmelegítem ,majd hozzáöntöm az összedarabolt csokihoz és elkeverem.Hűtöm amíg meg nem dermed. Lehet habosítani is vagy így hagyni. Tettem hozzá földimogyoró vajat. Ezzel a krémmel töltöttem meg a macaronokat,közepére tettem egy kevés mogyoróvajat.
Díszítjük a tortát tetszőlegesen.
A fa beszúrót rendeltem egyedi elképzelés alapján.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése