Oroszkrém torta glutén-,és laktózmentesen

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 6 tojásos piskótát csináltam (tehát 12 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt
90 gr Schar mix B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!!

Megsütjük a másik piskótát is.
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

11 db M-es tojás sárgája
1,2 liter laktózmentes tej
150 gr kristálycukor
3 csomag bourbon vanília cukor
3 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (120 gr)
6 dl laktózmentes habtejszín
3 csomag Dr Oetker habfixáló
250 gr mazsola
3 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
1 üveg rumaroma

Először a mazsolát áztassuk be vízbe ,melybe a rumaromát is bele tesszük. Épphogy ellepje. Jó ha több órát ázik.Én előző este áztattam be.
A 11 db tojássárgáját csomómentesre keverjük a tejjel, cukorral, a vaníliával és a pudingporral. Felfőzzük. Hűlni hagyjuk. Ha esetleg csomós lenne hűtés után,akkor botmixerrel szépen el lehet dolgozni és selymes krémet kapunk.
Míg hűl a krém addig a habtejszínt verjük fel a habfixálóval.
Ha kihűlt a pudingos krém keverjük hozzá a 3 csomag zselatin fixet egyesével apránként,majd óvatosan a tejszínhabot.Valószínű, hogy a krém még lágy lesz (nekem az volt) ,de hűtőbe téve a zselatin kifejti a hatását és keményedni fog.
Kb 200 gr krémet tettem félre a díszítéshez a többit háromfelé vettem és megtöltöttem a lapokat,de úgy hogy piskóta-krém-mazsola majd ismételjük. Tetején piskóta legyen. Én másnapig hűlni hagytam a hűtőben.Mindenképp kell egy éjszaka naki.

Díszítéshez,burkoláshoz:

6 dl laktózmentes habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló (nem volt több itthon,amúgy hármat szoktam)

2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (ezt nem szoktam tenni bele,de nem volt több habfixáló itthon)
Félretett 200 gr krém
250 gr laktózmentes mascarpone

A félretett krémet és a mascarponet jól összekeverjük,majd a habtejszínt felverjük a habfixálóval és a zselatin fixszel, és a két krémet óvatosan összeforgatjuk,színezzük tetszőlegesen.Körbekenjük a torta oldalát és a tetejét,és díszítjük a tortát.