Pudingos csiga

Ezt a csuda finom és mutatós csiga receptet a Malena konyhája oldalon találtam,Ő glutén,tej és tojásmentesen csinálta,én tejet tettem bele :)
Eszméletlen finom puha csigákat kaptam :) köszönet érte :)

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg Nutri free mix per pane liszt
5 dkg Farmo LP Low protein liszt
2 ek kókuszolaj (étolaj is jó)
1/2 cs Dr Oetker szárított élesztő vagy 13 gr friss
2 ek cukor
1 vanília cukor
reszelt citromhéj
230 ml meleg tej

Pudinghoz:

1 csomag Dr Oetker vagy Haas vanília pudingpor
4 dl tej
3 ek cukor
Szokásos módon megfőzzük

Tetejére:

3 ek tej
1 tk vaj
Ezeket összemelegítjük

A száraz hozzávalókat alaposan elkeverjük (az élesztőt is,a szárítottat nem kell futtatni ) majd az olajat és a tejet is hozzákeverjük és a kézi habverő dagasztó spiráljával jól kikeverjük.Nem kell megijedni,mert elég lágy lesz a tészta,ilyennek kell lennie.
Rizslisztezett szilikon lapra tesszük majd ide-oda görgetve minden oldalát belisztezzük,mert amúgy ragadna.Lefedjük egy tállal majd kb egy órát kelesztjük.Ezután kinyújtjuk kb 0,5 cm-es téglalappá és megkenjük a langyos pudinggal.Hosszabbik oldalán feltekerjük és 8 egyenlő részre osztjuk.
22 cm-es kapcsos tortaformába alulra teszünk sütőpapírt és az oldalára is,de ezt később ki fogjuk venni.Belerakjuk a csigákat majd ismét egy órát pihentetjük.Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.A csigákat először 20 percig sütjük,majd meglocsoljuk a vajas tejjel majd ismét kb 13 percig sütjük majd levesszük az oldalát a tortaformának és még kb 7 percig sütjük.
Porcukorral tálaljuk.

Kenyerek 2.

A gluténmentes táplálkozásban legnehezebben a pékárukat (köztük a kenyér,kifli,zsömle) lehet elkészíteni.Nem egyszerű megtalálni a legmegfelelőbb receptet.Én a mai napig újítok,próbálkozom melyik a legfinomabb, legpuhább, legjobb állagú.Mindig variálom a liszteket.Van olyan amikor 5 féle lisztből sütök.

2002-ben amikor belecsöppentünk a GM életbe,azt se tudtam mi fán terem a glutén,persze azóta tudom hogy nem fán terem :)))) Szóval akkoriban nem volt ilyen nagy választék a lisztekben mint manapság.Olyan kenyeret sütöttem,hogy simán önvédelmi fegyvernek is el lehetett volna adni :)) vagy építkezésnél téglának felhasználni :) na azért manapság már jó kenyereket lehet sütni.
Nálam itthon mindig van legalább 7-8 féle liszt.
Próbálom egy helyre tenni a kenyér recepteket,hogy ne kelljen sokat keresni :)
A zsömlék bejegyzés is elkészült :)

Egy másik bejegyzésben már van 10 kenyér recept képekkel,de több nem fért oda ezért itt folytatom :)

Kenyér 11.

12 dkg Nutri free mix per pane liszt
4 dkg Schar Brot Mix Dunkel liszt
3 dkg Hajdina liszt
7 dkg Farmo LP Low protein liszt
4 dkg tápióka keményítő
1 dkg burgonyapehely (1 ek)
5 dkg hántolt napraforgó mag
3 ek étolaj vagy kókuszolaj
1 tk só
2 tk cukor

175 gr kefír

150 ml meleg víz

fél csomag szárított élesztő vagy 12 gr friss

A száraz hozzávalókat mind egy tálba tettem (az élesztőt is) ,jól elkevertem majd az olajat és a meleg vizet is hozzákevertem,de ekkor már a botmixer dagasztószárával. Kb 5 percig kevertem,majd egy jénai formába tettem amit előzőleg olajjal kentem és rizsliszttel szórtam meg,olajozott kanál hátával egyenletesre simítottam a tésztát.Kelesztettem kb 1 órát,de én nézni szoktam és ha gyorsan kel akkor hamarabb teszem be sülni.Olajjal kenem a tetejét sütés előtt.200 fokon kb 30 percet sült.

Kenyér 12. (Többmagvas kenyér):

5 dkg Nutri free mix per pane liszt
7 dkg Schar Mix It! universal liszt
5 dkg Schar Brot Mix Dunkel liszt
3 dkg Hajdina liszt
7 dkg Farmo LP Low protein liszt
1 dkg burgonyapehely
3 dkg hántolt napraforgó mag
2 dkg kölesliszt
1 dkg lenmagpehely
2 ek étolaj vagy kókuszolaj
1 tk só
1 tk cukor

350 ml meleg víz

fél csomag szárított élesztő vagy 12 gr friss (én szárítottat használok mindig)

A száraz hozzávalókat mind egy tálba tettem (az élesztőt is) ,jól elkevertem majd az olajat és a meleg vizet is hozzákevertem,de ekkor már a botmixer dagasztószárával. Kb 5 percig kevertem,majd egy szilikon formába tettem,olajozott kanál hátával egyenletesre simítottam a tésztát.Kelesztettem kb 1 órát,de én nézni szoktam és ha gyorsan kel akkor hamarabb teszem be sülni.Olajjal kenem a tetejét sütés előtt.200 fokon kb 30 percet sült.

 

Édes mámor

Ez a sütemény ma lett kitalálva,legalábbis nem tudok róla,hogy lenne hasonló :)
Nem akartam a megszokott pudingos vajas krémet tenni a piskótára,ezért jött egy ötlet mascarpone és vajkrém kombinációra tejszínhabbal vegyítve.Fiam azt mondta rá,hogy olyan mintha Kinder csokit enne :)

Hozzávalók a piskótához:

5 tojás
5 ek kristálycukor
5 púpos ek rizsliszt
1 ek kakaópor
(sütőpor nem kell bele azért nem írtam)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor majd a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a kakaóporral elkevert lisztet.
25*35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk majd beleöntjük a tésztát és előmelegített 180 fokos sütőben sütjük kb 20 percig.

Krém:

25 dkg mascarpone
25 dkg natúr vajkrém
15 dkg porcukor
4 dl habtejszín
2 csomag Dr Oetker habfixáló

A tejszínt felverjük a habfixálóval.
A mascarponét a vajkrémmel és a porcukorral kikeverjük majd óvatosan hozzáforgatjuk a habtejszínt.
A kihűlt piskótára kenjük a krémet majd olvasztott csokival vonjuk be.A csoki ne legyen meleg amikor rákenjük.

Olvasztott csoki:

Tibi tejcsoki felolvasztva 2 ek kókuszzsírral mikróban.

Vajkrém és a mascarpone...

Rizskoch meggymártással

Hozzávalók (20*25 cm-es tepsihez):

1 l tej
30 dkg rizs
csipet só
cukor ízlés szerint
1 vanília cukor
Ezt megfőzzük,hagyjuk kicsit hűlni.

5 tojás sárgáját  5 dkg vajjal vagy margarinnal 15 dkg porcukorral 1/2 teáskanál sütőporral kikeverjük.Hozzáadjuk a rizshez.
Az 5 tojásfehérjét habbá verjük majd ezt is hozzákeverni a rizshez.
Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük amíg szép aranysárga színe nem lesz :)

Meggymártás:

1 üveg magozott meggybefőttet levével együtt feltesszük főni,ha már forr akkor besűrítjük 1 ek keményítővel,amit előtte egy kevés vízben elkeverünk (én most tápióka keményítőt használtam). Ha sűrű lenne akkor vizet lehet még hozzá adni.

Virslis kifli

Hot dogot is szoktam készíteni,ahhoz először mindig kiflit kell sütni,most nem volt kedvem bagetteket készíteni,helyette ez a virslis kifli készült :)

Hozzávalók:

15 dkg Nutri free mix per pane liszt
5 dkg Farmo LP low protein liszt
5 dkg Beiker liszt
2,3 dl meleg víz
Fél csomag szárított élesztő (vagy 12 gr friss)
10 gr cukor
5 gr só
2 ek olaj

Virsli (füstli) ,sajt

A tészta hozzávalóit robotgép dagasztó spiráljával kikeverjük.Elég lágy lesz,gyúrni nem lehet.
Vizes vagy olajos kézzel hosszúkás hengereket formázunk mintha kifli lenne,ezt beletesszük a tepsibe és ellapigatjuk,megkenjük olajjal és a közepére teszünk egy füstlit és belenyomjuk.
Kb. fél órát pihentetjük,majd reszelt sajttal szórjuk meg és 180 fokos sütőben sütjük kb fél órát.

Tepsiben sült rántott hús

Az ötletet egy kedves ismerősöm,Szabina adta :) Ezúttal is köszönöm neki :)
Nekem eszembe nem jutott volna így készíteni rántott húst,de ezek után szerintem csak így fogom.Egyrészt gyorsabban készen van,nem tocsog az olajban,nincs tele a lakás olaj szaggal és nem kell ott állni felette és forgatni :) ja és a lepergő prézli darabok nem égnek bele az olajba...

Csirkemellel próbálkoztam először mert ez hamarabb készen van mint a karaj és féltem ha esetleg nem sül át a mell akkor a karaj sem fog,de...átsült de még ám :) omlós húst kaptam.

Hozzávalók:

Csirkemell
Rizsliszt
Tojás
Prézli ( nekem most gluténmentes zsemlemorzsa,burgonyapehely és szezámmag keveréke volt,de van amikor a morzsa helyett pattogatott amarántot teszek)
Só
Fokhagyma granulátum (ez megy a prézlibe) de elhagyható

A húst (mellet) én úgy szoktam felszeletelni,hogy kettévágom majd a "fityegő" részét levágom aztán a maradékot hosszába ketté,így egy egész mellből lesz 6 szelet,sózzuk majd bepanírozzuk.
A tepsibe sütőpapírt teszünk,megolajozzuk szilikon ecset segítségével,a húsokat beletesszük majd a tetejüket lekenjük olajjal.
180 fokos sütőben kb 30-40 percet sütjük,néha nézzünk rá,mert nem egyformán sütnek a sütők.
Ha már szép a színe fordítsuk meg és süssük további kb 20 percig (itt már nem kell annyi idő mint először).