Citromkrémes szülinapi torta

Egy 75 éves hölgynek készítettem szülinapjára Glutén-, és tejmentesen.

Hozzávalók a piskótához,30*38 cm-es tepsihez:

10 db M-es tojás
300 gr kristálycukor
300 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát egy 30*38 cm-es tepsibe öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt először függőlegesen kettévágtam, így kaptam két piskótát majd vízszintesen is kettévágtam mindkét piskótát így kaptam összesen 4 lapot.

Krém:

4 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (4x40 gr)
1 liter rizstej
150 gr frissen facsart citromlé (kb 5 citrom leve,függ a nagyságától)
5 db bio citrom reszelt héja
10 db süssina édesítő tabletta (természetesen cukrot is lehet használni)
5 dl Meggle Decor (ez tejmentes készítmény hab készítéséhez)
2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A rizstejben megfőzzük a pudingporokat az édesítővel.
Ha kész és hűlt kb fél órát (ekkor már nem forró,de meleg) hozzákeverjük a citromlevét és héját. Ha csomós lenne ,akkor botmixerrel szépen selymesíteni lehet,én így csináltam,mivel ahogy hűl úgy keményedik a puding és darabos lesz.
Hagyjuk teljesen kihűlni.
A meggle decort verjük fel.
Keverjük össze a kihűlt pudinggal óvatosan,tegyünk hozzá 2 csomag expressz zselatin fixet.Hűtsük.
Vegyük 3 egyforma részre a krémet és töltsük be a tortalapokat,ismét hűtsük,legjobb egy egész éjszakán át.
Ha stabil a torta,megdermedt benne a krém,akkor kenjük körbe a vajkrémmel,ez azért kell,mert a fondant ehhez fog tapadni.

Vajkrém a fondant alá,a tortát körbekenni:

250 gr Vénusz vanília ízű sütőmargarin
250 gr porcukor
Kihabosítani

Burkoljuk fondanttal a tortát, ha megdermedt rajta a vajkrém.
A csipkét cukorcsipke porból készítettem.
A fénykép ehető cukorlap.

Tiramisu tortáim

Szerintem ez az a torta amit legtöbbet csináltam,igazából a díszítése ennek szinte mindig ugyanaz, nem csinálok mindnek külön bejegyzést (néhányat csináltam már). Itt egy helyen összegyűjtöm őket.
Lényegében a méretekben különböznek egymástól.

16 cm-es formában:

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db L-es tojás
120 gr kristálycukor
120 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 16 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

750 gr Mascarpone
50 gr porcukor
400 gr habtejszín (vagy Hulala növényi tejszín)
2 csomag habfixáló (csak akkor kell ha nem Hulalával készül mert ahhoz nem kell)
1 teáskanál vanília pasta
kb 2 dl tej
1/2 üveg rumaroma
Nescafé vagy főzött kávé

A tejszínhabot keményre verjük a habfixálóval.
A mascarponet a porcukorral kikeverjük ,majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. 3 felé vesszük a krémet.
A meleg tejet a kávéval és a rumaromával elkeverjük,ezzel meglocsoljuk az egyik piskóta lapot.Megkenjük a krém harmadával,majd megint piskótát teszünk rá és ismét meglocsoljuk kávéval majd megint egy adag krémmel kenjük és így tovább.Díszítjük a harmadik adag krémmel (ez a krém lehet több is mint a másik kettő,mert díszítéshez több kell).
Kakaóporral szórjuk meg.

20 cm-es formában laktózmentesen is:

Piskóta:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
110 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
100 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 20 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

1000 gr laktózmentes mascarpone
100 gr porcukor
500 gr laktózmentes habtejszín
3 csomag habfixáló
1 teáskanál vanília pasta
kb 2 dl laktózmentes tej
1/2 üveg rumaroma
Nescafé vagy főzött kávé

A tejszínhabot keményre verjük a habfixálóval.
A mascarponet a porcukorral kikeverjük ,majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. 4 felé vesszük a krémet.
A meleg tejet a kávéval és a rumaromával elkeverjük,ezzel meglocsoljuk az egyik piskóta lapot.Megkenjük a krém negyedével,majd megint piskótát teszünk rá és ismét meglocsoljuk kávéval majd megint egy adag krémmel kenjük és így tovább.Díszítjük a negyedik adag krémmel (ez a krém lehet több is mint a másik három,mert díszítéshez több kell).
Kakaóporral szórjuk meg.

20 cm-es formában fondant burkolással:

https://pbetti30.blogspot.com/2019/10/szulinapi-torta-tiramisu-izben.html

22 cm-es formában:

http://pbetti30.blogspot.com/2018/11/szulinapi-torta-ket-izben.html

25 cm-es formában laktóz-, és cukormentesen is:

http://pbetti30.blogspot.com/2018/07/tiramisu-torta-cukor-es-laktozmentesen.html

26 cm-es formában menyasszonyi torta fondant burkolással:

https://pbetti30.blogspot.com/2019/05/menyasszonyi-torta.html

Évfordulós,Valentin napos torta erdei gyümölcsös krémmel

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

3 L-es tojás
90 gr kristálycukor
100 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

500 gr Mascarpone
50 gr porcukor
250 gr erdei gyümölcs (fagyasztottat vettem és azt olvasztottam ki)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral. A gyümölcsöt óvatosan beleforgatjuk,jó kis masszív krémet kapunk, ha nagyon sűrű lenne, akkor kevés folyékony tejszínnel lehet lazítani. 2 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.A tetejére nem kell.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

130 gr teavaj
130 gr porcukor
Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük.

Fondanttal vagy burkoló masszával esetleg marcipánnal burkoljuk,díszítjük.
A fénykép ehető cukorlap.

Oroszkrém torta

Soha nem csináltam még Oroszkrém tortát,így azt sem tudtam melyik recept lenne a legmegfelelőbb, vagy melyik az eredeti,többet is elolvastam az interneten és kreáltam egyet magamnak :))

Glutén-,és laktózmentesen készítettem.

Hozzávalók egy piskótához ,25 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
150 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a leszitált lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön. 25 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 25 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

10 db M-es tojás sárgája
1 liter laktózmentes tej
200 gr kristálycukor
1 teáskanál Dr Oetker vanília pasta
1 csomag vanília cukor
1 csomag bourbon vanília cukor
2 csomag Haas vaníliás pudingpor (80 gr), Dr Oetker is jó
6 dl laktózmentes habtejszín
3 csomag Dr Oetker habfixáló
200 gr mazsola
2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
1 üveg rumaroma

Először a mazsolát áztassuk be vízbe ,melybe a rumaromát is bele tesszük. Épphogy ellepje. Jó ha több órát ázik.
A 10 db tojássárgáját csomómentesre keverjük a tejjel, cukorral, a háromféle vaníliával és a pudingporral. Felfőzzük. Hűlni hagyjuk. Ha esetleg csomós lenne hűtés után,akkor botmixerrel szépen el lehet dolgozni és selymes krémet kapunk.
Míg hűl a krém addig a habtejszínt verjük fel a habfixálóval.
Ha kihűlt a pudingos krém keverjük hozzá a két csomag zselatin fixet egyesével apránként,majd óvatosan a tejszínhabot.Valószínű, hogy a krém még lágy lesz (nekem az volt) ,de hűtőbe téve a zselatin kifejti a hatását és keményedni fog.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat,de úgy hogy piskóta-krém-mazsola majd ismételjük. Tetején piskóta legyen. Én másnapig hűlni hagytam a hűtőben.
Ez a torta nem egy gyors elkészítésű,legalábbis nekem nem volt az :)))

Díszítéshez:

6 dl laktózmentes habtejszín
3 csomag Dr Oetker habfixáló
Gyümölcsök, szeletelt mandula, cukorgyöngy

A habtejszínt felverjük a habfixálóval, körbekenjük a torta oldalát és a tetejét majd a maradék krémet habzsákba töltjük és díszítjük tetszőlegesen.