Fehér csokis tejszínes,áfonya betéttel

Kollégám a házassági évfordulójukra kérte a feleségének,ő nagyon szeret spinningelni így ebben a témában kérte a tortát :)

Hozzávalók a piskótához ,18 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt
75 gr Schar B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!

Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk,töltjük.

Krém:

750 gr mascarpone

200 gr habtejszín (nem kell felverni)

125 gr bourbon fehér csoki (Lidlben vettem J.D.Gross márka)

1 evőkanál olaj vagy kókuszzsír

A csokit és a kókuszzsírt együtt felolvasztjuk.

A mascarponet a tejszínnel felverjük keményre,majd ha kihűlt a csoki ,akkor belecsurgatjuk a mascarpones krémbe,miközben robotgéppel verjük.

3 felé vesszük a krémet és töltjük a tortát,a középső krémbe tesszük az áfonya zselét.

Áfonya zselé:

300 gr áfonya

1 evőkanál cukor

1 csomag Dr oetker expressz zselatin fix

Az áfonyát kicsit megnyomkodjuk,hogy legyen leve és a cukorral fel tesszük főzni,kavargassuk le ne égjen,egy idő után több levet enged,ha felforrt félre tesszük hűlni,ha kihűlt keverjük bele a zselatin fixet és az egészet öntsük egy olyan folpackkal kibélelt tálba, ami kisebb átmérőjű mint a torta. Ez a torta 18 cm átmérő,tehát a tál legyen 15-16 cm. Dermesztjük. Ha megdermedt akkor helyezzük bele a középső sor krémbe.

Burkolni vajkrém:

200 gr teavaj

200 gr porcukor

Habosra keverjük,ezzel burkoljuk a tortát.Hűtjük.

Fondanttal vagy smartflex velvettel burkoljuk.Én smartflexet használtam.

Az egyedi beszúrót rendeltem.