Epres túrós mascarpones szülinapi torta

Kétéves kisfiú szülinapjára készült.

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db L-es tojás
210 gr kristálycukor
110 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
110 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát kétfelé vettem és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt kettévágtam. Lesz 4 lapunk.

Krém:

500 gr Mascarpone
500 gr túró
500 gr eper
100 gr porcukor
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

200 gr epret apróra összevágunk,300 gr-ot pedig pürésítünk botmixerrel.
A mascarponet kikeverjük a porcukorral. A pürésített epret is hozzákeverjük és a túrót. Majd végül a darabolt epret és a zselatin fixet.
3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.
Hűtjük.

Vajkrém a fondant alá:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Jól kikeverjük és megkenjük a torta oldalát és tetejét ,majd ismét hűtjük.Ha megszáradt/keményedett a vajkrém akkor lehet burkolni.

Fondanttal burkoljuk.

Banános-mascarpones desszert

Volt maradék piskóta,amit fiam névnapi tortájának tetejéről vágtam le, mert túl magas lett :))
Kezdeni kellett vele valamit,kidobni nem akartam,így született meg ez a desszert.

Hozzávalók:

Maradék piskóta :))
250 gr mascarpone
20 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő (innen:egészségmarket)
1 db banán
1 teáskanál vanília pasta

A mascarponét,édesítőt és a vaníliát kikevertem.A piskótát összetépkedtem.
A tálba alulra tettem kevés krémet, rá a piskóta, rá a banán és így rétegeztem ismét, felül krém volt. Díszítettem mandulával,mogyoróval.
Nagyon finom :)

Névnapi torta epres krémmel

Fiamnak készítettem névnapjára :)

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

4 M-es tojás
120 gr kristálycukor
65 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
65 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

500 gr Mascarpone
300 gr eper botmixerrel pürésítve
30 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő (Cukrot is lehet tenni bele,50 gr kb)
50 gr habtejszín
1/2 csomag (10 gr) Lucullus étkezési zselatin.

A mascarponét kikevertem az édesítővel, majd két részre osztottam.Egyik felébe epret tettem úgy,hogy a pürésített epret felforraltam,épp hogy felrottyant ,majd le is vettem a tűzről és 10 perc után bele kevertem a zselatint,majd hűlni hagytam. Ha kihűlt hozzá kevertem az egyik adag mascarponehoz. Megtöltöttem a tortát.
A másik adag mascarponeba 30 gr olvasztott, de nem meleg 70 % os étcsokit kevertem,mivel kicsit kemény krémet kaptam,így kevertem bele 50 gr habtejszínt. Ekkor tökéletes lett az állaga. Ezzel kentem körbe a tortát és a tetejét is.
HŰTJÜK.

Tetejére:

Olvasztott 70 % os csoki
Kinder choco fresh,schoko bons, maxi chocolate
gyümölcsök,cukorgyöngy és a maradék krém

Erdei gyümölcsös szülinapi torta

Két darab 5 tojásos piskótát sütöttem 25 cm-es formába.

Hozzávalók egy piskótához,25 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
80 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát egy 25 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt kettévágtam.
A másik piskótával is ugyanígy járunk el. Lesz 4 lapunk.

Krém:

1000 gr Mascarpone
100 gr porcukor
750 gr erdei gyümölcs (fagyasztottat vettem és azt olvasztottam ki)
50 gr habtejszín (nem kell felverni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral. A gyümölcsöt óvatosan beleforgatjuk,jó kis masszív krémet kapunk, ha nagyon sűrű lenne, akkor kevés folyékony tejszínnel lehet lazítani. 3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.Hűtjük

Díszítéshez svájci vajkrémet használtam:

4 db L-es tojás fehérje (146 g volt nekem)
500 gr teavaj
270 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortaiskola ,viszont én nem azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a videóban,de az elkészítési módja ugyanaz.

Először a fehér krémmel lekentem a tortát, körbe az oldalát és a tetejét,majd hűtöttem. Ezután a maradék krémből vettem ki keveset és zöld ételfestékkel színeztem,a maradékot pedig narancsos színűre festettem. Díszítettem a tortát.

Bogyó és Babóca szülinapi torta

Egy 1 éves kicsi lány szülinapjára készítettem,az alsó torta 25 cm-es és citromos túrós mascarponés krémmel van a töltve,a felső torta 18 cm-es és erdei gyümölcsös mascarponés krémet kapott. Szerintem mindkét krém nagyon finom lett,a citromos kicsit savanykás :)

-Citromos túrós mascarponés torta elkészítése:

Két darab 5 tojásos piskótát sütöttem 25 cm-es formába.

Hozzávalók egy piskótához,25 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
80 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát egy 25 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt kettévágtam.
A másik piskótával is ugyanígy járunk el. Lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr mascarpone
750 gr félzsíros túró
2 db Bio citrom reszelt héja
2 db Bio citrom leve (nekem ez most 90 gr volt)
200 ml habtejszín (nem kell felverni)
100 gr porcukor

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,a citrom levével és héjával,majd hozzákeverjük a túrót is. Ha száraz a túró (a zacskós túrók olyanok,a tégelyes az nedvesebb) akkor lehet lazítani habtejszínnel, nekem kellett bele 200 ml, először 100 ml tettem, de kevés volt,így öntöttem még bele 100 ml.Nagyon jó krémet kaptam.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

-Erdei gyümölcsös mascarponés torta elkészítése: 

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

5 M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
80 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.
18 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

500 gr Mascarpone
100 gr porcukor
350 gr erdei gyümölcs (fagyasztottat vettem és azt olvasztottam ki)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral. A gyümölcsöt óvatosan beleforgatjuk,jó kis masszív krémet kapunk, ha nagyon sűrű lenne, akkor kevés folyékony tejszínnel lehet lazítani. 2 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.Hűtjük

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá (ez az adag elég mindkettő tortához):

350 gr teavaj
350 gr porcukor
Habosra keverni. Megkenjük a torták oldalát és tetejét. Hűtjük.

Fondanttal vagy burkoló masszával esetleg marcipánnal burkoljuk,díszítjük.
A kép ehető cukorlap.

Fehér csokis mascarpones szülinapi torta

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

4 M-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
60 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

500 gr Mascarpone
50 gr porcukor
200 gr habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
100 gr fehér csoki

A mascarponét kikevertem a porcukorral ,majd hozzákevertem az olvasztott ,de nem meleg fehér csokit. A habtejszínt felvertem a habfixálóval és a mascarponés krémhez kevertem óvatosan. Kétfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.
HŰTJÜK.

Vajkrém:

150 gr teavaj
150 gr porcukor
10 gr kakaópor

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük.
Oldalára olvasztott 70 %-os csokit csurgatunk. Hűtjük. Ha megdermedt a csoki, akkor lehet díszíteni.
Maradék vakrémmel díszítettem, tettem rá kinder csokit és kinder choco fresh-t, cukorgyöngyöket, gyümölcsöt. Oldalára mandula lapokat.

Csokis szülinapi torta

Két darab 5 tojásos piskótát sütöttem 25 cm-es formába.

Hozzávalók egy piskótához,25 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
150 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát egy 25 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt kettévágtam.
A másik piskótával is ugyanígy járunk el. Lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

1000 gr mascarpone
200 gr 70%-os olvasztott étcsoki (1 evőkanál kókuszzsírral olvasztottam fel mikróban)
100 gr porcukor

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.
Étcsokival csurgattam le az oldalát,ha már hűtve volt a torta.

Vajkrém a díszítéshez:

400 gr teavaj
400 gr porcukor
Színezékek

Először csak a vajat és a porcukrot kevertem habosra,megkentem vele a torta oldalát és tetejét egyenletesen,majd hűtöttem. Olvasztott csokival csurgattam le az oldalát majd ismét hűtöttem.Ha  a csoki megdermedt,akkor a maradék vajkrémet megfelelő színűre színeztem és díszítettem a tortát.