Glutén-, és tejmentes főzött csokis torta

 

Sokszor csináltam már ilyen tejmentes főzött csokis tortát,szerintem nagyon jó recept.

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr  barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Doves farm süteményliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

3 db L-es tojás
150 gr cukor
25 gr holland kakaópor
5 dl mandulatej
2 csomag (80 gr) DR Oetker vanília puding
150 gr 70%-os étcsoki (Lidlben veszem J.D.Gross,ez tejmentes is)
150 gr Rama Laktózmentes (ez tejmentes is)

A mandulatejben megfőzzük a pudingport.Cukor nem kell bele. Hűtjük.
A tojásokat összekeverjük a cukorral és a kakaóporral,fém keverőtálba tesszük és vízgőzre rakjuk,folyamatosan kavargatva besűrítjük. Levesszük a vízgőzről,belekeverjük a 150 gr étcsokit apránként, kavargatjuk míg el nem olvad,közben vissza rakjuk pár percre a vízgőzre,2-3 perc. Majd teljesen kihűtjük. Hozzákeverjük a kihabosított Ramat és a kihűlt pudingot. A puding valószínű,hogy kemény lesz és darabos,én botmixerrel szoktam pürésíteni mindig,és azután keverem hozzá a krémhez. Egy isteni finom kémet fogunk kapni :) A margarin elhagyható belőle,de akkor kevesebb lesz a krém.Hűtjük a krémet ha lágy lenne,nekem nem volt az.
Három felé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.Hűtjük ismét.

Orosz ganache a fondant alá:

125 gr 70%-os étcsoki (JD Gross Lidlből ez tejmentes)
250 gr Rama Laktózmentes (ez tejmentes is)

Már többször elkészítettem a Marton Rita féle orosz ganache-t. Ezt a receptet is egy tortás facebook csoportban láttam,Rita szinte csak ezzel dolgozik és nem is csodálom, mert baromi jó és gyorsan el is készül. Ide teszem a linket ahol eredetileg megtalálható a recept.Csak az látja, aki csoport tag.

A csokit gőz fölött megolvasztottam,és ha már nem meleg akkor robotgéppel hozzákevertem a szoba hőmérsékletű margarint kockánként,tehát nem egyszerre.Eleinte lágy lesz, de ahogy adagoljuk bele a margarint,szép kemény és fényes nagyon finom krémet kapunk.Ezzel kentem körbe a tortát.

Smartflex velvettel burkoltam.

 

A Macaron recept BebePiskóta receptje alapján készült,melyet itt megtaláltok. Annyit változtattam,hogy én 130 fokon sütöttem alsó felső sütésen hőlégkeveréssel, 13-14 percig és most nem pihentettem sütés előtt.Sütés közben a sütő ajtó résnyire nyitva volt,egy edényfogó kesztyűvel "támasztottam" ki.Nekem sok volt ami a videóban van sütési idő.Úgy megég,ki kell tapasztalni. Őrölt mandulát használtam és nem mandula lisztet.A macaronokat málna lekvárral töltöttem.

 

Rizslapos technika a kehely díszhez:

 

Ennek a lényege,hogy a rizspapírt beáztatjuk a színezékes langyos vízbe kb 2 percre,mikor már puha a rizspapír,formára tesszük.Én egy üveg kis tálkát fordítottam meg és arra tettem a rizslapot ,amelyet megformáztam a tálkán,olyanra amilyenre szeretném,hogy megszáradjon. Kb 24 óra kell neki.Radiátoron pár óra.

 

 

 

Oroszkrém torta glutén-, és laktózmentesen

 

Nem a megszokott Oroszkrém torta kinézete van :)

 

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 6 tojásos piskótát csináltam (tehát 12 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

6 db L-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

90 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!

Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

10 db L-es tojás sárgája
1,2 liter laktózmentes tej
150 gr kristálycukor
1 csomag vanília cukor
2 csomag bourbon vanília cukor
3 csomag Dr. Oetker vaníliás pudingpor (120 gr)
6 dl laktózmentes habtejszín
3 csomag Dr Oetker habfixáló
250 gr mazsola
3 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
1 üveg rumaroma

Először a mazsolát áztassuk be vízbe ,melybe a rumaromát is bele tesszük. Épphogy ellepje. Jó ha több órát ázik.Én előző este áztattam be.
A 10 db tojássárgáját csomómentesre keverjük a tejjel, cukorral, a kétféle vaníliával és a pudingporral. Felfőzzük. Hűlni hagyjuk. Ha esetleg csomós lenne hűtés után,akkor botmixerrel szépen el lehet dolgozni és selymes krémet kapunk.
Míg hűl a krém addig a habtejszínt verjük fel a habfixálóval.
Ha kihűlt a pudingos krém keverjük hozzá a 3 csomag zselatin fixet egyesével apránként,majd óvatosan a tejszínhabot.Valószínű, hogy a krém még lágy lesz (nekem az volt) ,de hűtőbe téve a zselatin kifejti a hatását és keményedni fog.
Kb 200 gr krémet tettem félre a díszítéshez a többit háromfelé vettem és megtöltöttem a lapokat,de úgy hogy piskóta-krém-mazsola majd ismételjük. Tetején piskóta legyen. Én másnapig hűlni hagytam a hűtőben.

Díszítéshez:

6 dl laktózmentes habtejszín
3 csomag Dr Oetker habfixáló
Félretett 200 gr krém

250 gr laktózmentes mascarpone

A félretett krémet és a mascarponet jól összekeverjük,majd a habtejszínt felverjük a habfixálóval, és a két krémet óvatosan összeforgatjuk.Körbekenjük a torta oldalát és a tetejét,színezzük és tetszőlegesen díszítjük a tortát.

 

 

Erdei gyümölcsös glutén-, és laktózmentes torta

 

Hozzávalók egy piskótához ,20 cm-es formához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen: (innen:Diszkont diéta)
90 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a leszitált liszteket óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!

Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négy felé vágjuk.

Erdei gyümölcsös krém:

500 gr laktózmentes mascarpone
500 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
80 gr porcukor
4 dl laktózmentes habtejszín (ezt nem kell felverni)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínt folyékony állapotban,nem verjük fel.Addig verjük robotgéppel ,amíg jó stabil krémet nem kapunk,5 perc kb. ,ezután belekeverjük a gyümölcsöt,azt már fakanállal.Ha lágynak tűnik a krém ,akkor lehet keverni hozzá Dr Oetker expressz zselatin fixet.

Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Vajkrém burkolni:

300 gr laktózmentes teavaj

300 gr porcukor

Habosra keverjük,körbekenjük a tortát.Teszünk félre egy kevés krémet díszítéshez,a többit színezzük. Én most lilára színeztem.Ezt is felhasználtam a díszítéshez.Így volt fehér és lila krém,amit tudtam használni. Áfonyát is tettem a tortára.

Nutellás Troll szülinapi torta

 

Szülinapra készítettem egy 6 éves kicsi lánynak :)

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához: 

 

5 db M-es tojás

150 gr kristálycukor

75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

75 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40 percig. Tűpróba!!!Ha kihűt akkor 4 felé vágjuk.

Krém:

750 gr mascarpone

450 gr Nutella (400 gr szoktam,de most akció volt és több volt az üvegben) 

1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (ez azért kell,hogy jobb tartása legyen a krémnek)

Robotgéppel keverjük össze.3 részre vesszük és töltjük a piskótákat.

Vajkrém:

250 gr teavaj

250 gr porcukor

Habosra keverni és körbe kenni a tortát,hűtjük.

Smartflex vevetből készítettem a szivárványt,virágokat stb.

A mesefigura ehető papír,azt rendeltem.

Citromos mascarpones torta

 

Szülinapra készítettem.

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához: 

 

5 db M-es tojás

150 gr kristálycukor

75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

75 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40 percig. Tűpróba!!!Ha kihűt akkor 4 felé vágjuk.

Citromos krém:

2 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (2x40 gr)
6 dl tej
100 gr frissen facsart citromlé
2 db nagyobb bio citrom reszelt héja
80 gr kristály cukor
500 gr mascarpone

A tejben megfőzzük a pudingporokat a cukorral.Ha kész és hűlt kb fél órát (ekkor már nem forró,de meleg) hozzákeverjük a citromlevét és héját. Ha csomós lenne ,akkor botmixerrel szépen selymesíteni lehet,én így csináltam,mivel ahogy hűl úgy keményedik a puding és darabos lesz.
Hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt a puding keverjük hozzá a mascarponet.
Vegyük 3 egyforma részre a krémet és töltsük be a tortalapokat,ismét hűtsük.

 

Vajkrém:

250 gr teavaj
250 gr porcukor
Habosra keverjük. Körbe kenjük a tortát és ismét hűtjük.

Díszítjük...

Oroszkrém torta glutén-,és tejmentesen

 

Hozzávalók a piskótához,22 cm-es tortaformához: 

 

8 db M-es tojás

240 gr kristálycukor

120 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

120 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt ketté vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

8 db L-es tojás sárgája
8 dl Joya mandulatej

100 gr cukor (elég ennyi mert a Meggle decor édesített)
3 csomag bourbon vanília cukor
2 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (80 gr)
5 dl Meggle decor (tejmentes habalap)
2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
200 gr mazsola

1 üveg rumaroma

Először a mazsolát áztassuk be vízbe ,melybe a rumaromát is bele tesszük. Épphogy ellepje. Jó ha több órát ázik.Én előző este áztattam be.

A 8 db tojássárgáját csomómentesre keverjük a tejjel, cukorral, a vaníliával és a pudingporral. Felfőzzük. Hűlni hagyjuk. Ha esetleg csomós lenne hűtés után,akkor botmixerrel szépen el lehet dolgozni és selymes krémet kapunk.
Míg hűl a krém, addig a Meggle decort verjük fel kemény habnak.
Ha kihűlt a pudingos krém keverjük hozzá a 2 csomag zselatin fixet egyesével apránként,majd óvatosan a habot.Valószínű, hogy a krém még lágy lesz (nekem az volt) ,de hűtőbe téve a zselatin kifejti a hatását és keményedni fog.Elég egy órát hűteni.
Kb 150 gr krémet tettem félre a díszítéshez a többit háromfelé vettem és megtöltöttem a lapokat.Én másnapig hűlni hagytam a hűtőben.

Díszítéshez:

5 dl meggle decor

Félretett 150 gr krém

A meggle decort felverjük,hozzáadjuk a félretett krémet, körbekenjük a torta oldalát és a tetejét majd a maradék krémet habzsákba töltjük és díszítjük tetszőlegesen,gyümölcsökkel, cukorgyönggyel stb...

Ha lágy lenne a krém,akkor fél csomag Dr Oetker expressz zselatin fixet lehet bele keverni.Én nem tettem.