Párizsi krémes torta

Szülinapra készítettem glutén-, és laktózmentesen :)

Hozzávalók egy piskótához ,25 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
80 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a leszitált liszteket óvatosan,hogy a hab ne törjön. 25 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 25 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém: (innen és a 2-es számú receptet használtam,csak nagyobb adagot)

4,2 dl laktózmentes habtejszín
600 gr kristálycukor
240 gr Tutti holland kakaópor (ez gluténmentes)
600 gr laktózmentes teavaj

A tejszínt a cukorral folyamatos keverés mellett felfőzzük. Nem forraljuk, csak addig melegítjük, míg csípős lesz.
Beletesszük a kakaót és 15 dkg vajat, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg a két ujjunk közé véve egy kis krémet nyúlós állagot nem tapasztalunk. Egy éjszakát hűlni hagyjuk.
Másnap a maradék vajat kihabosítjuk, és belekeverjük apránként a sűrű krémet.
4 felé vesszük a krémet (az egyik rész kisebb legyen mint a többi ,mert ezzel kenjük körbe a tortát) és megtöltjük a lapokat,majd körbe kenjuk és a tetejére is teszünk,HŰTJÜK.

Vajkrém a díszítéshez:

250 gr laktózmentes teavaj
250 gr porcukor
Ételfesték

A vajat a porcukorral habosra kikeverjük, majd adagokra szedjük és színezzük. Díszítjük a tortát.

Erdei gyümölcsös-mascarponés kehely

Édességre vágytam,kb 15 perc alatt csináltam is egy ilyen kelyhet :))
Gluténmentes és hozzáadott cukrot sem tartalmaz :)

Hozzávalók:

250 gr mascarpone
300 gr fagyasztott erdei gyümölcs kiolvasztva (más gyümölcs is jó)
15 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő (innen:egészségmarket)
pár darab Orgran cukormentes keksz összetörve (innen:egészségmarket)

A mascarponet kikevertem az édesítővel ,majd beleforgattam a gyümölcsöt óvatosan,hogy ne törjön össze.
A pohár aljára tettem a krémből,rá a kekszmorzsa, majd krém, keksz és végül krém. Díszítettem mandulával és kekszmorzsával.

Káposztás oldalas

Egy nagyon egyszerű ,de annál finomabb ételt hoztam,összekészíteni max fél óra,aztán már csak sütni kell és kész.

Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta
kb másfél kg oldalas
3 fej hagyma
kb 200 gr füstölt vagy lángolt kolbász
Őrölt bors, só

A káposztát mossuk át ,ha nagyon savanyú lenne,tegyük tepsibe vagy jénai tálba, tegyük rá a félkarikára vágott hagymát, a karikára vágott kolbászt és végül a sóval,borssal szórt oldalast. Más husival is jó. Csináltam már csülökkel, tarjával is.
Lefedve 200 fokon alsó felső sütésen hőlégkeveréssel sütöttem másfél óráig. Ezalatt az idő alatt tökéletesen megpuhult minden.
Csak a húst fűszereztem,tökéletesen összeérnek az ízek sütés után :)

Epres túrós mascarpones szülinapi torta

Kétéves kisfiú szülinapjára készült.

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db L-es tojás
210 gr kristálycukor
110 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
110 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát kétfelé vettem és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt kettévágtam. Lesz 4 lapunk.

Krém:

500 gr Mascarpone
500 gr túró
500 gr eper
100 gr porcukor
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

200 gr epret apróra összevágunk,300 gr-ot pedig pürésítünk botmixerrel.
A mascarponet kikeverjük a porcukorral. A pürésített epret is hozzákeverjük és a túrót. Majd végül a darabolt epret és a zselatin fixet.
3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.
Hűtjük.

Vajkrém a fondant alá:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Jól kikeverjük és megkenjük a torta oldalát és tetejét ,majd ismét hűtjük.Ha megszáradt/keményedett a vajkrém akkor lehet burkolni.

Fondanttal burkoljuk.

Banános-mascarpones desszert

Volt maradék piskóta,amit fiam névnapi tortájának tetejéről vágtam le, mert túl magas lett :))
Kezdeni kellett vele valamit,kidobni nem akartam,így született meg ez a desszert.

Hozzávalók:

Maradék piskóta :))
250 gr mascarpone
20 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő (innen:egészségmarket)
1 db banán
1 teáskanál vanília pasta

A mascarponét,édesítőt és a vaníliát kikevertem.A piskótát összetépkedtem.
A tálba alulra tettem kevés krémet, rá a piskóta, rá a banán és így rétegeztem ismét, felül krém volt. Díszítettem mandulával,mogyoróval.
Nagyon finom :)

Névnapi torta epres krémmel

Fiamnak készítettem névnapjára :)

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

4 M-es tojás
120 gr kristálycukor
65 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
65 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

500 gr Mascarpone
300 gr eper botmixerrel pürésítve
30 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő (Cukrot is lehet tenni bele,50 gr kb)
50 gr habtejszín
1/2 csomag (10 gr) Lucullus étkezési zselatin.

A mascarponét kikevertem az édesítővel, majd két részre osztottam.Egyik felébe epret tettem úgy,hogy a pürésített epret felforraltam,épp hogy felrottyant ,majd le is vettem a tűzről és 10 perc után bele kevertem a zselatint,majd hűlni hagytam. Ha kihűlt hozzá kevertem az egyik adag mascarponehoz. Megtöltöttem a tortát.
A másik adag mascarponeba 30 gr olvasztott, de nem meleg 70 % os étcsokit kevertem,mivel kicsit kemény krémet kaptam,így kevertem bele 50 gr habtejszínt. Ekkor tökéletes lett az állaga. Ezzel kentem körbe a tortát és a tetejét is.
HŰTJÜK.

Tetejére:

Olvasztott 70 % os csoki
Kinder choco fresh,schoko bons, maxi chocolate
gyümölcsök,cukorgyöngy és a maradék krém

Erdei gyümölcsös szülinapi torta

Két darab 5 tojásos piskótát sütöttem 25 cm-es formába.

Hozzávalók egy piskótához,25 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
80 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát egy 25 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt kettévágtam.
A másik piskótával is ugyanígy járunk el. Lesz 4 lapunk.

Krém:

1000 gr Mascarpone
100 gr porcukor
750 gr erdei gyümölcs (fagyasztottat vettem és azt olvasztottam ki)
50 gr habtejszín (nem kell felverni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral. A gyümölcsöt óvatosan beleforgatjuk,jó kis masszív krémet kapunk, ha nagyon sűrű lenne, akkor kevés folyékony tejszínnel lehet lazítani. 3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.Hűtjük

Díszítéshez svájci vajkrémet használtam:

4 db L-es tojás fehérje (146 g volt nekem)
500 gr teavaj
270 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortaiskola ,viszont én nem azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a videóban,de az elkészítési módja ugyanaz.

Először a fehér krémmel lekentem a tortát, körbe az oldalát és a tetejét,majd hűtöttem. Ezután a maradék krémből vettem ki keveset és zöld ételfestékkel színeztem,a maradékot pedig narancsos színűre festettem. Díszítettem a tortát.