Oreo krémes torta Zsófinak

 

Fiam barátnőjének készítettem :) Oreos krémmel még nem csináltam tortát,pont itt volt az ideje. Sokan mondták már,hogy mennyire finom. A recept saját ötlet :)

 

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához: 

 

5 db M-es tojás

150 gr kristálycukor

75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 18 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk. 

Krém:

 

750 gr mascarpone

200 gr tejszín (nem kell felverni)

50 gr porcukor

150 gr gluténmentes oreo keksz (én egy erősebb zacskóba tettem a kekszeket egészben és összetördeltem a kezemmel,nem apróra,hanem darabosra)

A mascarponet,tejszínt és a porcukrot együtt kikeverem robotgéppel,egy erős tartású krémet kell kapni,és hozzákeverem az összetördelt kekszet.Háromfelé vettem és megtöltöttem a lapokat.Hűtjük!

Vajkrém a fondant alá:

200 gr teavaj

200 gr porcukor

Habosra keverni és körbekenni a tortát.Hűtjük.

Smartflex velvet burkoló masszával burkoltam.

Fehér csokis tejszínes torta meggy zselével

 

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához: 

 

4 db L-es tojás

120 gr kristálycukor

60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

60 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 16 cm-es formába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

 

500 gr mascarpone

200 gr fehér csoki (Lidlben szoktam venni a J.D.Gross Bourbon fehér csokit)

200 gr habtejszín (nem kell felverni)

20 gr kókuszzsír (a csoki felolvasztásához kell)

A csokit olvasszuk fel a kókuszzsírral.

A mascarponet verjük fel a tejszínnel,kemény jó állagú krémet kell kapni,majd hozzácsurgatjuk a csokit,ami ne legyen meleg. Jól kikeverjük géppel.

3 részre osztjuk a krémet.

Meggy zselé:

450 gr magozott meggy (fagyasztottat vettem)

70 gr cukor

70 gr víz

15 gr Lucullus étkezési zselatin

A hideg vízbe tegyük bele a zselatint,hagyjuk állni,meg fog duzzadni.

A meggyet a cukorral tegyük oda főni,botmixerrel lehet rajta kicsit keverni,egyet kettőt,hogy legyen egy kis szaftossága,de ne az egészet. Maradjon darabos. Ha felforrt vegyük le a tűzről és kb fél óra múlva keverjük bele a zselatint.A forró zselébe nem szabad. Hagyjuk kihűlni,vegyük három felé.

Torta töltése:

Piskóta,csokis krém és zselé. Ezt ismételjük meg még kétszer.Felül piskóta legyen.Javaslom,hogy tortakarikába legyen betöltve,így nem folyik ki semmi,másnapra jól megdermed.

Vajkrém burkolni:

225 gr teavaj

225 gr porcukor.

Habosra kikeverni.

Körbe kenjük a tortát,díszítjük.

Glutén-, és cukormentes unikornis torta

 

Már rögtön az elején leírom,hogy a tortán található díszek (unikornis,virágok szivárvány stb...) nem cukormentesek. De mivel ezt nem muszáj megenni,így kérték,így tudtam csak megoldani az unikornis témát.

 

Most is a jól bevált Rozi féle receptet használtam,amely megtalálható a hivatkozásra kattintva,a facebook csoportban,aki tag csak az látja a posztot.Most egy kicsit átvariáltam a receptet.

Hozzávalók a piskótához 16 cm-es formához:

6 db L-es tojás
60 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő
20 gr Szafi Gluténmentes Zabpehelyliszt
200 gr őrölt mandula (Lidlben szoktam venni amikor akciós,mert nem állandó termék)
4 gr Lucullus szódabikarbóna

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá lassan az édesítő,ha szép fényes akkor mehet hozzá a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a tojássárgák,akkor már csak szilikon spatulával keverjük hozzá a liszt az őrölt mandula és a szódabikarbóna keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40 percig. Tűpróba!!!

Ha kihűt akkor 4 felé vágjuk.

 

Krém:
 

500 gr eper

15 gr Lucullus étkezési zselatin

70 gr víz

20 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

 

250 gr mascarpone

300 ml habtejszín (nem kell felverni külön)

15 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A vízbe beleöntöm az étkezési zselatint és hagyom duzzadni.

Az epret össze turmixolom és fel teszem az édesítővel melegedni.Ha felforr leveszem a tűzről.10 perc múlva hozzá adom a megduzzadt zselatint és elkeverem,míg a zselatin elolvad.Hűtöm amíg az eperzselé megkeményedik.

A mascarponet,tejszínt és az édesítőt felverem.Stabil krémet kell kapni.Ha kihűlt az eper hozzáöntöm a mascapones krémhez,elkeverem és végül hozzá teszem az expressz zselatin fixet.

Három felé veszem a krémet és torta karikába betöltöm a tortát,egy éjszakát hagyom hűlni.

Krém burkolni:

500 gr mascarpone

300 ml habtejszín (nem kell felverni külön)

20 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

Lila fractal ételfesték gél (1-2 csepp)

A mascarponet,tejszínt és az édesítőt felverem,egy jó kemény masszív krémet kell kapni,teszek hozzá színezéket tetszés szerint.Habzsákba tettem a krémet és beburkolom a tortát.

A figurákat és a díszítést csak akkor tegyük rá ha az ünnepelt megkapja,mert a mascarpones tejszínes krém oldja a fondit/smartflexet.

A figurát,szivárványt stb...több nappal hamarabb készítettem el,hogy legyen ideje kiszáradni.

 

 

 

Glutén-, és tejmentes epres torta

 

Egy tejérzékeny kicsi lánynak szülinapjára készítettem.

Hozzávalók a piskótához,22 cm-es formához:

 

7 db L-es tojás
210 gr kristálycukor
210 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt ketté vágjuk így lesz 4 lap.

 

Krém:

750 gr eper

20 gr Lucullus étkezési zselatin

1 dl víz
100 gr kristálycukor

 

750 ml mandulatej
3 csomag Dr Oetker vanília puding
250 ml Meggle decor (tejmentes habalap)

2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A vízbe beleöntöm az étkezési zselatint és hagyom duzzadni.

Az epret össze turmixolom és fel teszem a cukorral melegedni.Ha felforr leveszem a tűzről.10 perc múlva hozzá adom a megduzzadt zselatint és elkeverem,míg a zselatin elolvad.Hűtöm amíg az eperzselé megkeményedik.

A mandulatejben megfőzöm a pudingport.Hűtöm.Ha kihűlt botmixerrel pürésítem (az állás alatt kemény lesz és darabos,ezért kell pürésíteni)

A meggle decort felverem.

Ha a puding és az eper is kihűlt összekeverem a kettőt plusz a felvert decort is hozzá adom. Itt még lágy lehet a krém,az is,ezért két csomag expressz zselatin fixet tettem bele és hűtöttem. A zselatin kifejti hatását és a hűtőben jól meg fog dermedni a krém.Három felé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.Érdemes torta karikába betölteni és egy éjszakát hűtőben pihentetni.

 

Svájci vajkrém burkolni:

 

190 gr tojásfehérje (kb 6 db M-es tojás fehérje)
340 gr Rama laktózmentes (ez tejmentes is, mert rajta van a vegan embléma)
260 gr kristálycukor

Színezék

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem pont azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.

A figurát és a díszítést smartflex welvetből készítettem.

Túrós mascarpones tejszínes málna zselés torta

 

Egy táncolni imádó ifjú hölgy kapta a tortát :)

Hozzávalók a piskótához,22 cm-es tortaformához: 

 

6 db M-es tojás

180 gr kristálycukor

90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

90 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 22 cm-es formába öntöttem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

 

750 gr mascarpone

400 ml habtejszín (nem kell felverni)

120 gr porcukor

1250 gr túró

50 gr frissen facsart citromlé

 

A mascarponet a porcukorral és a tejszínnel felvertem,jó kemény krémet kell kapni. Majd hozzákevertem a túrót,citromlevet. Így is kevertem robotgéppel.4 egyforma részre vettem a krémet.

Málna zselé:

20 gr Lucullus étkezési zselatin

100 gr víz

1000 gr málna

100 gr porcukor

A vízbe belekevertem a zselatint és hagytam duzzadni. Addig a málnát és a cukrot fel tettem melegedni.Nem kell forrnia csak engedjen levet.Ha ez megtörtént átpasszíroztam (ment bele pár mag) majd ismét melegítettem,ha már jó forró,de nem forr levettem a tűzről és hozzákevertem a megduzzadt zselatint.Hagytam hűlni.Két részre vettem a zselét. Lentebb képen mutatom,hogy töltöttem bele a tortába.

Vajkrém:

 

400 gr teavaj

400 gr porcukor

Ételfesték

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.